Kompetence absolventa oboru Kuchař - číšník:
(klikněte na obrázky pro větší zobrazení)

Uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích

• uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii
• má přehled o výživě, zná zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování
• rozlišuje vlastnosti, a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů
• zná způsoby skladování potravin a nápojů
• sestavuje menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek

Ovládá technologii přípravy pokrmů

• ovládá způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontroluje kvalitu, správně uchovává pokrmy, esteticky dohotovuje a expeduje výrobky
• používá a udržuje technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu

Ovládá techniku odbytu

• ovládá druhy a techniku odbytu
• volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používá vhodný inventář
• společensky vystupuje a profesionálně jedná ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky
• dbá na estetiku při pracovních činnostech

Vykonává obchodně – provozní aktivity

• sjednává odbyt výrobků a služeb, provádí vyúčtování
• připravuje podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu
• kalkuluje cenu výrobků a služeb
• orientuje se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu společného stravování
• využívá ekonomických informací pro zabezpečení provozu
• sestavuje nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kriterií
• využívá marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívá prostředků podpory prodeje
• vyhotovuje podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou

Dbá na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
Usiluje o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb
Jedná ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje