Kompetence absolventa oboru Cukrář:
(klikněte na obrázky pro větší zobrazení)

    
Přijímá a skladuje suroviny, polotovary a hotové potravinářské výrobky

• provádí kvantitativní i kvalitativní přejímku surovin, pomocných látek, polotovarů a hotových výrobků
• orientuje se v jednotlivých druzích surovin, polotovarů a hotových výrobků, při skladování zohlední jejich vlastnosti, kvalitu a trvanlivost a skladuje je podle stanovených zásad

Zpracovává suroviny a polotovary na hotové potravinářské výrobky dle technologického postupu a s ohledem na bezpečnost potravin

• vybere vhodné suroviny a pomocné látky pro daný technologický postup
• připravuje, upravuje a zpracovává suroviny podle technologického postupu ručně nebo strojově na vybrané polotovary a výrobky
• dodržuje technologický postup
• prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu zpracování a úpravě surovin
• obsluhuje potravinářské stroje a zařízení při přípravě, úpravě a zpracování surovin a polotovarů a při manipulaci s hotovými výrobky; provádí jejich čištění a běžnou údržbu
• provádí senzorické hodnocení kvality surovin a hotových potravinářských výrobků
• balí, označuje, skladuje a expeduje hotové výrobky

Aplikuje hygienické požadavky v potravinářském provozu

• pochopí a respektuje nezbytnost dodržování hygieny a sanitace potravinářského provozu s cílem vyrábět bezpečné potraviny
• osvojí si zásady osobní hygieny a hygieny pracovního prostředí; provádí běžnou sanitaci potravinářského provozu
• likviduje odpady potravinářské výroby v souladu s ekologickými principy
• seznámí se s platnými právními předpisy v potravinářství

Dbá na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci
Usiluje o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb
Jedná ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje